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市民称马蹄酥放十天不变质 业界:或添加明矾

时间:2018-12-06 20:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  谢先生发觉本人放了10天的马蹄酥竟然没变质

  “中国食物的保鲜程度世界一流。10天前在早餐工程买的马蹄酥,放着忘了吃,今天一看,仍是色香味未变!”前天晚上,市民谢先生发出如许一条微博,激发普遍关心。网友们纷纷质疑,市道上的马蹄酥等公共早餐被不良商家添加了防腐剂。业内人士暗示,这类油炸食物“长命”的缘由,很可能是违规添加明矾。专家称,目前国度对食物保质期没有同一划定,能否添加防腐剂还需专业机构检测。

  □泉州网(微博)-东南早报(微博)记者 李菁 文/图

  事务 马蹄酥放了10天不变质

  谢先生向记者供给了这块“长生不老”马蹄酥的照片,无论是看它的外表,仍是把它掰开来看,与方才出炉的马蹄酥没有两样,上面没有霉菌繁殖和任何变质的踪迹。谢先生说他尝了一下,这块马蹄酥的味道也没有变。

  “十多天前,我颠末侨乡体育馆时,在附近一个流动餐车上买的,因为工作太忙,吃了一口就随手放进抽屉了。手头上的工作忙完后,我也把它忘了,直到这两天才想起来。”谢先生是一名大夫,常日比力忙。

  “经久不衰”的早餐,谢先生并不是第一次碰到。以前他曾在厦门某连锁烘焙品牌店买了一块蜂巢蛋糕,同样是咬了几口,在抽屉里放了十多天,这块蛋糕完全没有变质,这种环境让他很害怕。“若是坏了,证明它已经是新颖的,材料是及格的。一点没坏,其实太恐怖了。”谢先生说。

  看到微博后,网友们纷纷质疑马蹄酥内含防腐剂。也有网友暗示,油炸食物本来就容易储存,马蹄酥炸出来,需要100多摄氏度的高温,细菌都被杀光了,加上谢先生工作情况比力清洁,没坏也不是不成能。

  业内 “长命”或因违规添加明矾

  “少吃挪动摊点的油条和马蹄酥,凤凰彩票网上娱乐良多小作坊、小摊贩加了明矾。”一位常年在市区某菜市场发卖早餐的大姐告诉记者。她说她的摊点从来不卖油条,只卖包子、馒甲等。

  明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂,也是脱水剂,插手明矾的油条、马蹄酥还能够保鲜。可是,客岁国度卫计委等5个部分结合发文,从2014年7月1日起,禁止酸性磷酸铝钠(也就是明矾)作为油条、粉丝、馒头、米粉等食物的添加剂。

  “加了明矾,油条、马蹄酥更松脆、好吃,不外对身体欠好。健康油条没那么松脆,可是平安。”这位大姐暗示。

  记者走访多家面包店后发觉,在分歧品牌的面包店内,分歧品种面包的保质期也有所分歧。“此刻一般是7天,可是含水量高的蒸蛋糕等,一般是3天摆布,这类蛋糕放冰箱5到7天,很可能会发霉。添加防腐剂是必定的,可是分歧店家添加的剂量纷歧样。”一位业内人士暗示。

  专家 能否含防腐剂有待专业检测

  据领会,目前国度对食物保质期没有同一划定,而是企业按照本身产物环境自行界定。

  马蹄酥等糕点的保鲜期到底有多长呢?中国农业大学食物学院养分与食物平安系系主任何计国副传授暗示,面包糕点冬天的保质期一般为7天,春季为35天,夏日为1天。由于面包糕点内含有水分,保留不妥隔天就会发霉。油条、马蹄酥能否变质,要看能否发生哈喇味。专家暗示,含油量高的食物若是储存时间过长,很有可能呈现哈喇味。

  现实上,防腐剂并非决定食物保质期长短的独一要素。细菌繁衍前提之一是水分,水分越少,油脂越高,保质期也就越长。油炸食物通过高温杀菌,食物又脱水,简直比一般糕点储存更久。谢先生已经买过的蜂巢蛋糕甜度很高,高甜度低水分,保质期也会稍长一点。

  然而,并非干燥、盐渍、糖污、低温、灌装的食物和油炸食物就能“长生不老”,这些食物能否添加防腐剂,需要专业检测机构检测。

  (泉州网(微博)-东南早报(微博))

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